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On sait le recours formé par les boulangers contre l’arrêté municipal fixant à 2 fr. 50 le prix du kilo de pain. Ce recours sera examiné par une Commission composée de trois membres seulement : 1° un délégué de la Chambre de Commercer, président ; 2° un délégué de la Municipalité ; 3° un délégué de la corporation des boulangers. Ce dernier ne devra pas appartenir à la boulangerie poitevine.

Cette Commission sera convoquée par le Préfet et sa réunion ne tardera sans doute point.

Comme nous l’avions dit le pain continue d’être venu jusque mardi soir 2 fr. 50 le kilo. Ensuite, et en attendant les décisions de la Commission dont nous parlions, une prime, dite de panification et fixée à 40 francs par quintal de farine sera accordée aux boulangers. Un nouvel arrêté fixera donc, sur ces bases provisoires, le prix du pain à partir de mercredi.

Le prix du pain doit, paraît-il, se calculer en ajoutant à celui de 100 kilos de farine les frais de panification, le tout divisé par le rendement du quintal de farine.

Supposez que le cours de farine soit fixé à 300 francs. Ajoutez-y 40 francs de panification. Divisez ces 340 francs par 128 (rendement moyen en pain du quintal de farine) et vous aurez, - à en croire du moins les boulangers – le prix probable du kio de pain mercredi matin, soit 2fr. 65 environ (…)

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