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Commission consultative départementale des blés et farines.

La Commission consultative départementale des blés et farines s’est réunie le 16 novembre, sous la présidence de M. Braconnier, fonctionnaire délégué par M. le Préfet.

Invitée à la constatation officielle des cours du blé et de la farine réglementaire, la Commission a adopté les évolutions suivantes :
Blé rendu moulin, moyenne de huitaine, 227 fr.
Son (prix de fabrication) 82 fr.
Farine de seigle rendue au moulin, 270 fr.
Prix de 100 kilogrammes de farine de froment : (…) = 223,53
Prix de 100 kilogrammes de farine légale rendue boulangerie :
   - 90 kilogrammes de farine de froment, 264,17.
   - 10 kilogrammes de farine de seigle, 27.
   - Commission vente, 0,50.
   - Transport, 3.
   - Chiffre d’affaires, 6,01.
   - Total, 300,68.

La Commission a adopté ce chiffre à l’unanimité et, avant de donner son avis sur le prix limité du pain, a décidé de procéder à la révision de la prime de panification demandée par le syndicat des boulangers de Poitiers, en calculant cette prime d’après les frais d’une boulangerie panifiant quatre sacs de 80 kilos chacun, soit 3 quintaux 20 par jour.

- Chauffage du four de la chaudière (diminué de la vente de la braisette) 18
- Sel et eau, 6,25
- Eclairage et force motrice 2,50
- Levure et fleurage 8
- Loyer 10
- Entretien et amortissement du matériel 10
- Intérêt du capital engagé (60.000 fr. à 8%) 13
- Déchets de fabrication 4
- Deux ouvriers à 28 fr. 56
- Quatre kil. de pain aux ouvriers 11
- Un kilo de pain consommé par les ouvriers 2,75
- Impôts et patente 10
- Blanchissage 0,75
- Frais de comptabilité 1
- Frais de vente 5
- Bénéfice commercial 10
TOTAL 170,25

Prime moyenne : (170,65 / 3,20) = 53,20

La Commission est d’avis en conséquence que la prime de panification à accorder aux boulangers de Poitiers ne saurait en aucun cas être inférieure à 50 fr. en aucun cas supérieure à 56 fr. 40.

La Commission se basant sur une prime moyenne de 53 fr. 20 estime qu’il y a lieu de fixer le prix limite du kilo de pain à : (300,68 + 53,20) / 128 = 2,75.

M. le Président fait connaître qu’il soumettra la suggestion de la Commission à M. le Préfet auquel appartient la décision.