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Organisation – Fonctionnement

Le personnel de la laiterie est composé d’un directeur et de 22 employés dont deux femmes.

Le ramassage est effectué dans la proportion de 40 % par les soins de la laiterie elle-même quant au reste ce sont MM. Arnault et Faugère à Chauvigny, Deshoulières à la Caronnière, Belloin à la Chapelle-Viviers, Maître à Pouzioux, Ferré Roger à St-Martin, Audidier à Ste-Radegonde qui s’en chargent moyennant une rétribution au litre.

Durant l’année 1951, il a été fabriqué 255 tonnes de beurre, 10 tonnes de fromages, 160 tonnes de caséine et pasteurisé plus de 1.100.000 litres de lait destinés à la consommation.

Les sociétaires de la Laiterie comportent une forte majorité de propriétaires-exploitants au nombre de 722, 127 fermiers, 176 métayers.

Elle poursuit son essor

Afin de transformer rapidement le lait fourni par ces exploitations la nécessité se fit sentir de moderniser la laiterie.

Sans emprunt, avec ses seules disponibilités, c’est-à-dire les retenues effectuées sur le prix du lait, la laiterie coopérative a remplacé ses plus vieux bâtiments et rajeuni les moins vétustes tout en continuant à travailler. Aujourd’hui, elle dispose d’une vaste fromagerie, de haloirs qui seront bientôt mis en service afin de continuer une fabrication de « Bleu du Poitou » qu’elle avait entrepris avec succès dès 1949 et qu’elle vient de reprendre.

Son beurre connaît comme par le passé une juste renommée et grâce a une empaqueteuse suisse elle peut rivaliser dans la présentation avec les meilleures laiteries.

Depuis longtemps l’attention de son Conseil d’administration a été retenue par une utilisation rationnelle des sous-produits. Le sérum de lait en particulier subit dans des appareils spéciaux une forte évaporation ce qui permet de retourner aux éleveurs de porcs de la région un produit concentré très riche, facile à transporter de ce fait et s’incorporant sans peine par dilution à la ration des porcs. D’autre part c’est une contribution non négligeable au problème des eaux résiduaires.

En 1951, la laiterie coopérative tout en accomplissant son programme de rénovation a retourné à plus d’un millier de producteurs, dont les exploitations se répartissent sur 20 communes, 175 millions de francs.

Ce chiffre, mieux qu’un long discours, met en relief le rôle économique qu’elle ne cesse de jouer dans la région.

(Recueilli par R. Forest).